錨起來喝情光店 熱奶茶
- Sunland Chen
- 2021年1月8日
- 讀畢需時 1 分鐘
因為某手搖茶業者曾在記者會上測鮮奶糖度，看起來似乎奶茶的甜度還是可以測量，所以來做個實驗。
店名：錨起來喝
分店：晴光店
地址：台北市中山區雙城街17巷2號
測量商品：熱奶茶 (放涼後測量)
商品名稱：日月潭紅鮮奶
糖度計先以清水校正歸零。
其實這次的奶茶和前一篇的紅茶是一起買的，所以是同時測的。
測量結果 (Brix值直接測量)：
無糖：直接測量發現測出4.6，樣本槽的液量疑似會影響測量結果。
半糖：測出9.6，這次兩種液量測出來結果相同。
全糖：依液量不同測出10.3和10.2兩種結果。
上面這段測法顯然是大有問題，畢竟無糖測出4.6這已經直追半糖紅茶的數值，這跟鮮奶13度糖有87分相像。
接下來以無糖奶茶歸零做基準再測一次。
測量結果 (Brix值)
無糖：0
半糖：5.7
全糖：6.8
全糖的測量結果和紅茶差異不大，可以視為測量誤差，但是半糖測出來的糖度卻比半糖紅茶高，這讓我懷疑到底是哪個環節出了問題。
可能出問題的環節：
錨起來喝的糖量與他標示的有落差，或是他也自己的比例計算方式。
店員沒有依照SOP的規定的添加糖量，或是店員恍神家的糖量出現誤差。
我的測量方式有問題，這點其實也是很有可能，要如何儘可能準確測量我也還在摸索中。
相對於紅茶的測量結果，奶茶的數值感覺不太合理，看來有必要二測。
當然紅茶的數值其實我也覺得不是很合理，尤其是半糖。
附註：
錨起來喝的甜度分級：
正常：100%
少糖：75%
半糖：50%
微糖：25%
無糖：0
以上。
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